Journée Yonne gourmande

Départ de Dijon en direction d'Auxerre. A Chemilly-sur-Yonne, visite commentée du Borvo : L'une des premières manufactures indépendantes de saumon fumé, une référence gastronomique depuis plus de trente ans. Atelier de dégustation : Vous apprendrez à reconnaître les meilleurs produits et comprendrez pourquoi l'espace, l'origine, le milieu de vie, la nourriture, les techniques d'élevage et le savoir-faire des producteurs conditionnent la qualité et les différentes saveurs des saumons fumés.

12h30, déjeuner au restaurant du Borvo (boissons comprises) puis continuation pour Joux-la-Ville et la Biscuiterie de Bourgogne : Visite de l’usine et explications sur l’origine du site, les travaux menés au cours des années. Explications sur les processus de fabrication, le cheminement des produits jusqu’au produit fini et à l’emballage. Dégustation de produits accompagnées d'une boissons chaudes. 16h30 départ pour retour en région.

Menu
Kir bourguignon
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Saumon fumé
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Mignon de porc sauce Epoisses, gratin dauphinois
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Fromages
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Dôme Royal chocolat
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1/4 vin, café